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聚丙烯酸鈉产品详情
添加時間:2016.11.07

1.聚丙烯酸鈉的成分性质 

聚丙烯酸鈉—种水溶性高分子化合物商品形态的聚丙烯酸鈉,相对分子质量小到几百,大到几千万,外观为无色或淡黄色液体、粘稠液体、凝胶、树脂或固体粉末,易溶于水。因中和程度不同,水溶液的pH一般在6-9。能電離,有或無腐蝕性。易溶于氫氧化鈉水溶液,但在氫氧化鈣、氫氧化鎂等水溶液中隨堿土金屬離子數量增加,先溶解後沈澱。無毒。 

2 聚丙烯酸鈉的结构 

分子式:(C3H3NAO2)N  分子結構: 

  

 jubingxisuanna.png

  

3丙烯酸鈉在肉類冷凍保鮮中的應用 

具有親水和疏水基團的高分子化合物。緩慢溶于水形成極粘稠的透明液

體。分子量在10以上的,用作塗料增稠劑和保水劑,可使羧基化丁苯膠乳、丙烯酸酯乳液等合成膠乳黏度增長,避免水分析出,保持塗料體系穩定。分子量在10以上的,用作絮凝劑。還可用作高吸水性樹脂,土壤改良劑,以及在食品工業中作增黏劑、乳化分散劑等。

 2.1 應用原理 

魚、蝦、肉等冷凍食品在冷庫中冷藏時,因觸及冷藏室內的幹燥空氣,凍品中的水分將蒸發,使凍品幹燥。食品與空氣接觸加上金屬離子的作用,引起蛋白質變質、脂肪酸敗、生鮮味散失,風味頓減,減重損耗也隨之而生,使商品價值明顯降低。爲了防止這些不良影響,用清水或者膠質水在魚體表面形成一層薄冰膜,使魚體與幹燥空氣脫離接觸,這就是冰衣加工。但是僅用清水,冰會迅速升華,那就需要多次的進行冰衣加工,而且一遇振動,冰衣會産生龜裂,龜裂後冰衣易脫落,只要一個地方發生這樣的情形,凍品內部的冰就會連續不斷地從這裏升華,幹燥變質隨之發生。羧甲基纖維素、甲基纖維素、聚乙烯醇、海藻酸鈉等膠體溶液都可以彌補用清水做冰衣加工的缺點。但是它們只有使被處理物與外氣遮斷的作用,防變黃、褪色的效果並不理想。